一种富含活性酶的益生菌茶酵素产品及其制备方法

摘要

本发明公开了一种富含活性酶的益生菌茶酵素产品及其制备方法，该方法选用未加工的茶叶、不发酵茶、半发酵茶或全发酵茶叶中的一种作为主要原料，添加药食同源类的草本植物，选用酵母菌、益生菌为发酵剂进行分段式发酵，最后采用超高压冷杀菌技术进行灭菌，制成益生菌茶酵素产品。配方为：茶叶80～120份、草本植物40～60份，蜂蜜30～50，酵母菌1～3份，益生菌2～5份，水1000～1200份。本发明的制备方法发酵时间短，生产效率高，活性成分含量高，有清除超氧氢离子自由基、增强免疫力、降血脂、降胆固醇以及帮助减肥等功效；同时还可以有效利用不同品质的茶叶原料，实现茶叶高值化全方位的综合利用，丰富茶食品类型。