一种多微续槽固态法清香型白酒酿造工艺

摘要

本发明公开了一种多微续槽固态法清香型白酒的酿造方法，原料：高粱100％、稻壳添加量15％、根霉0.08‑‑1.5％、黑曲霉0.08‑‑1.2％、红曲霉0.08‑‑1.2％、和中温大曲3‑5％。有益效果为：通过对清香型工艺中熟高粱的双曲多微二次培菌培植，可以使酒利用固态续槽法增加出酒率，并且出酒后，能够很好的保证酒的口感醇厚、绵甜、留香持久和增加酒的香味。