一种酱料的制备方法及酱料

摘要

一种酱料的制备方法及酱料，它涉及调味品技术领域。它包括以下步骤：准备原料：一种或多种新鲜蔬菜，食用油或水，防腐剂，抗氧化剂；将新鲜蔬菜清洗干净；将清洗后的新鲜蔬菜切碎；食用油/水加热至80度以上灭菌，后再冷却，且在0‑10°的环境中存储；将所有原料混合放入破壁机打碎，在破壁机打碎过程中，破碎物料温度控制在40°以内；进行灌装密封；辐照灭菌。采用上述技术方案，具有制成的酱料在保证卫生的前提下营养不流失，更加健康的优势。