一种低脂健康型大米蛋白营养粉及其制备方法

摘要

本发明公开了一种低脂健康型大米蛋白营养粉，属于食品加工技术领域，所述低脂健康型大米蛋白营养粉的配方如下：以各组分重量百分含量计：优质低脂大米蛋白粉95‑97％、魔芋粉3.0‑5.0％、甜味剂0.028‑0.04％，制备步骤包括优质低脂大米蛋白粉的制备、优质低脂大米粉、魔芋粉及甜味剂混合及灌装。本发明低脂健康型大米蛋白具有独特的米香香味，甜度适中，口感中性，无其他杂味异味，淡黄色细粉，一方面解决了大米蛋白易氧化变质的问题，延长了货架期，丰富了大米蛋白营养粉的种类，提高了谷物副产品资源再利用价值，另一方面采用新型制备工艺更是对常规工艺的一种改革和创新，为大米蛋白粉的生产升级提供新思路与方法。