一种新型健康巧克力

摘要

本发明公开了一种新型健康巧克力。一种新型健康巧克力，其特征在于，包括以下组分，各组分按照重量百分比为：赤藓糖醇18~28%，白砂糖5~9%，无水葡萄糖12~25%，麦芽糊精4~8%，植脂末5~8%，佛手黄酮0.5~2%，代可可脂1~5%，可可粉5~10%，大豆油30~35%，大豆磷脂0.5~1.5%，盐0.1~0.5%，香兰素0.03~0.08%。

说明书

技术领域

本发明涉及一种巧克力，尤其是一种新型健康巧克力。

背景技术

国内外巧克力低端市场在压缩，消费者对巧克力的需求从过去纯粹追求口感逐步向营养、健康等多元化方向转化。但目前我市巧克力生产企业较少，偏低档次产品居多，普遍存在高热量、低营养问题，不能满足对健康日益增长的市场需求。为顺应食品休闲化、低热量、营养化、健康化的发展趋势，逐步细化市场，开发出风味好、低热量、营养健康的巧克力制品，有助于实现休闲产品产业转型升级、迎合休闲食品高端化市场需求，是我市巧克力品牌的壮大之路。

佛手果主产于闽粤、四川及江浙等省，是一种药食同源水果，其性味辛、苦、酸、温，含有柠檬油素、活性多糖、黄酮类等多种中药成分。佛手黄酮类化合物是佛手主要功效成分之一，具有扩张冠状动脉、抑制离体肠管运动、维持血管正常渗透压、降低血管脆性、缩短出凝血时间、抗氧化、调血脂功效作用。已得到多方面的开发和应用。

发明内容

技术问题

有鉴于此，本发明要解决的技术问题是提供一种新型健康巧克力，以佛手黄酮为功效原料，利用赤藓糖醇代替传统蔗糖，开发新型功能型巧克力配方。

解决方案

为了解决上述技术问题，根据本发明的一实施例，提供一种新型健康巧克力，其特征在于，包括以下组分，各组分按照重量百分比为：赤藓糖醇18~28%，白砂糖5~9%，无水葡萄糖12~25%，麦芽糊精 4~8%，植脂末5~8%，佛手黄酮0.5~2%，代可可脂1~5%，可可粉5~10%，大豆油30~35%，大豆磷脂0.5~1.5%，盐0.1~0.5%，香兰素 0.03 ~0.08%。

优选地，所述佛手黄酮，是将鲜佛手果切成厚薄均匀的薄片、晒干、再粉碎过筛成佛手粉，并以此为原料，采用超声波辅助提取法，用乙醇为萃取剂萃取所得的佛手黄酮。

有益效果

本发明实施例提供的新型健康巧克力，本产品利用低糖型赤藓糖醇代替高热量的蔗糖，很好改善传统巧克力高热量问题；特别添加佛手黄酮的应用，佛手黄酮类化合物是佛手主要功效成分之一，具有抗氧化、调血脂功效作用。

根据下面参考对示例性实施例的详细说明，本发明的其它特征及方面将变得清楚。

具体实施方式

以下试验数据，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整的描述，显然所描述的实施例仅是本发明的一部分实施例，不是全部的实施例，基于本发明的实施例，本领域普通技术人员在没有付出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明的保护范围。

提供一种新型健康巧克力，其特征在于，包括以下组分，各组分按照重量百分比为：赤藓糖醇22%，白砂糖8%，无水葡萄糖15%，麦芽糊精 6%，植脂末6%，佛手黄酮1%，代可可脂4%，可可粉5%，大豆油31.4%，大豆磷脂1.2%，盐0.35%，香兰素 0.05%。

本发明配方原料经配料混合、气流精细微粉、精磨、保温贮存、成型制得新型健康巧克力。

提供一种新型健康巧克力，其特征在于，包括以下组分，各组分按照重量百分比为：赤藓糖醇25%，白砂糖6%，无水葡萄糖14%，麦芽糊精 7%，植脂末5%，佛手黄酮1.5%，代可可脂4.5%，可可粉6.4%，大豆油29%，大豆磷脂1.2%，盐0.37%，香兰素 0.03%。

本发明配方原料经配料混合、气流精细微粉、精磨、保温贮存、成型制得新型健康巧克力。