一种无二氧化硫桑葚蓝莓发酵酒及其生产工艺

摘要

一种无二氧化硫桑葚蓝莓发酵酒及其生产工艺，属发酵果酒类，以及它的生产技术。它是采用桑葚和蓝莓经脱鞣酸、发酵后制成无二氧化硫的果酒。本发明具有的有益效果是：采用同季节釆摘的凉性蓝莓与温性桑葚果混合发酵制作果酒产品，不但平衡了桑葚果独酿果酒的酸度，克服了酸、涩味，还解决了桑葚果独酿果酒易上火的难题。生产过程中不仅不添加对人体有害的成分二氧化硫，还除去了原果中致癌成分鞣酸，保证产品安全。而且蓝莓与桑葚果结合，较好地保留了桑葚、蓝莓果的营养价值，产品复合果香、柔绵爽口，充分显现其优雅的鲜果发酵风味。