一种快速评估热处理后调制乳中糠醛类物质含量的方法

摘要

本发明涉及乳制品领域，特别是涉及一种评估热处理后调制乳中糠醛类物质含量的方法。本发明提供一种评估热处理后调制乳中糠醛类物质含量的方法，包括：(1)提供调制乳原料中所含糖的种类和含量；(2)提供调制乳的热处理条件；(3)根据调制乳原料中所含糖的种类和含量、以及调制乳的热处理条件，提供调制乳中糠醛类物质的含量。本发明发明人通过研究添加热处理条件下添加不同糖种类调制乳中糠醛类化合物含量变化，从而提供了一种评估热处理后调制乳中糠醛类物质含量的方法，该方法可以为调制乳的配方研究提供可靠的模型支持，以便于研究者更快捷地降低调制乳中糠醛类化合物的含量，具有良好的产业化前景。