鱼酱多元海鲜调味料及其制备方法

摘要

本发明公开了鱼酱多元海鲜调味料，所述鱼酱多元海鲜调味料以鳀鱼、毛虾和玉筋鱼为原料，在自然条件下分层发酵，分层发酵后期加入香辛料，发酵完成后经过滤研磨处理制备而成；所述鳀鱼、毛虾和玉筋鱼的重量比为(75‑80)：(13‑15)：(7‑10)。通过控制合适用量的鳀鱼、毛虾和玉筋鱼为原料，并采用分层发酵的发酵方法，配合香辛料的成分和用量，使制备得到的鱼酱多元海鲜调味料最大限度地保存鳀鱼、毛虾和玉筋鱼原有生物活性物质和营养成分，营养成分丰富，口感鲜香无腥味，酱质细腻。