一种LED光源照射辅助糙米发芽过程中品质稳定与营养物质富集的方法

摘要

本发明公开了一种LED光源照射辅助糙米发芽过程中品质稳定与营养物质富集的方法，该方法包括以下步骤：(1)定量称取经过去杂与清洗灭菌处理的新鲜糙米，于30℃～35℃下浸泡10h～15h，再置于光照强度为140～150μmol/(m2·s)、光周期为10h/d、光质为红蓝光的LED光源装置下浸泡6h～15h，保持温度为24～26℃，每隔5h换水一次。(2)将发芽后的糙米于90～100℃热水中浸泡5～10min进行灭酶处理，经40～45℃热风干燥4～5h后，进行包装并于避光条件下进行贮藏，即得品质稳定与营养物质富集的发芽糙米。本发明使得处理后的糙米在发芽过程中发芽率与GABA含量上升，整精米率提高，说明LED光源照射能够很好地辅助糙米发芽过程中品质稳定与营养物质的富集。