营养型植物蛋白仿真肉及其生产方法

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及营养型植物蛋白仿真肉及其生产方法。所述营养型植物蛋白仿真肉由以下重量份的原料制成：15‑75份植物蛋白，0.2‑20份植物色素，0.1‑10份鲜笋，0.1‑10份蘑菇，2‑10份哈密瓜汁，0.2‑10份植物油脂，总计0.8‑10份的植物胶、钠盐、铁盐、钾盐、氨基酸、维生素、抗氧化物和酵母粉。本发明的植物蛋白仿真肉具有动物蛋白的纤维特征，免除了化学产品的添加，产品更安全、更健康。