一种西番莲果皮花色苷微胶囊及其二次包埋制备方法

摘要

本发明公开了一种西番莲果皮花色苷微胶囊及其二次包埋制备方法，步骤包括：取西番莲果皮花色苷为芯材，明胶和阿拉伯胶为壁材，通过复凝聚法制备得到单层微胶囊湿嚢；取纳米SiO2加入到60℃蒸馏水中加入，搅拌30min，超声处理2h，得到分散液，再在分散液中加入阿拉伯胶，混合搅拌30min，得纳米SiO2改性阿拉伯胶溶液；将纳米SiO2改性阿拉伯胶溶液与单层微胶囊湿嚢充分混合，200r/min室温搅拌30min，喷雾干燥后即得西番莲果皮花色苷微胶囊。本发明采用二次包埋法，且以纳米SiO2改性阿拉伯胶作为第二层壁材，使得囊壁结构更加致密，解决了单层微胶囊囊壁韧性、强度不足，微胶囊稳定性较差，受温度、湿度和pH等环境因素影响较大等缺陷。