用于调味酱中的含爱德万甜的复合甜味剂及其制备方法和应用

摘要

本发明属于食品添加剂技术领域，具体涉及一种用于调味酱中的含爱德万甜的复合甜味剂及其制备方法和应用。该复合甜味剂，包括以下质量百分含量的各组分：爱德万甜0.2～0.8％，甘草酸钾盐50～65％，新甲基橙皮苷二氢查耳酮0.5～1.8％，莱鲍迪苷C 1.25～5％，麦芽糊精20～40％，风味矫正物0.5～10％。本发明所提供的复合甜味剂降低了高倍甜味剂本身所存在的不良味道，实现了各单体之间的协同增效，降低了热量。在调味酱中应用，具有甜度柔和、稳定性好、安全性高以及甜度成本低等优点，并且还能增强食品原味，掩盖不良气味，增强产品品质，延长保质期，食用后不会导致龋齿，也不会引起血糖及胆固醇升高，相反，还具有一定的保健作用。