一种阚疃风味板鸡的清卤工艺

摘要

本发明公开了一种阚疃风味板鸡的清卤工艺，包括以下原料组份：公鸡100‑160、山药5‑10、枸杞5‑10、人参片5‑10、红枣5‑10、高良姜5‑10、大葱5‑10、陈皮3‑5、八角茴香3‑5、花椒3‑5、丁香1‑3、泰国香果1‑3、肉蔻2‑4、沙仁2‑4、辛荑1‑2、白芷3‑5、桂皮3‑5、山奈1‑3、千里香1‑3、木贼1‑3、草果1‑3，食盐1‑3、料酒3‑5、荷叶3‑5和生抽1‑3。本发明的有益效果：采用传统药膳的清卤工艺，工艺中采用的药膳配方根据传统中医药学理论，使烹制的家禽肉类既美味又健康；另外，腌制和浸泡时间较长，香料和调料充分浸入鸡肉内，其味道表里如一，香料种类独特，鲜嫩可口、肉质醇香，酥绵爽口，既营养、健康，又味美可口，风味造型独特，食后令人回味无穷。