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风味卤猪蹄生产工艺研究

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摘要

通过对风味卤猪蹄的加工工艺及其关键工艺参数的研究,为猪蹄的工业化生产提供了理论和实践依据.该产品集营养、美味、健康于一体,具有很大的市场空间.

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来源
《肉类工业》 |2014年第1期|3-6|共4页
作者
张立峰; 宁海凤; 刘元丽; 马亚丽;
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作者单位

临沂新程金锣肉制品集团有限公司山东临沂276036;

临沂新程金锣肉制品集团有限公司山东临沂276036;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
风味; 卤猪蹄; 生产工艺;

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