一种酸汤牛羊肉调味料的制作方法

摘要

本发明属于食品技术领域，尤其是一种酸汤牛羊肉调味料的制作方法，采用番茄、酸角、红辣椒、花椒、茴香、食盐、植物油为原料，通过预处理、发酵、干燥、炒制共四个步骤制备成酸汤牛羊肉调味料，通过对工艺条件的调控，使得原料中的营养成分得到较大程度的保留，提升产品的营养价值；通过加入番茄和酸角，使得番茄和酸角中的有效成分在发酵过程中相互作用，促进了风味物质的形成，进而使得酸汤的口感独特、香味浓郁；再配合辣椒、花椒、茴香、食盐和植物油的加入，使得酸汤的色、香、味得到显著的提升。