一种改善食品风味的浸泡液及其和风味腊肠的制备方法

摘要

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种改善食品风味的浸泡液及其和风味腊肠的制备方法，所述浸泡液包括鸡骨草、五指毛桃、黄豆粉、白茅根、圣女果、白芷、食盐、白糖、异抗坏血酸钠和水等，本发明以鸡骨草作为浸泡液的主料，可以使浸泡后食品具有回味甘甜的特点，加上具有奶香的五指毛桃和具有豆香的黄豆粉，可以改善食品的香气，而辅以酸甜的圣女果、清甜的白芷和异抗坏血酸钠，可以对肉类食品起到提味保鲜的作用，最终达到改善食品风味的效果，并且尤其适用于腊肉、腊肠等腌制肉类食品。其次，本发明鸡骨草、五指毛桃、黄豆粉、白茅根、圣女果和白芷均具有很好的食疗功效，可以为食品增加保健功能。