一种水酶法提取牡丹籽油的方法

摘要

本发明公开了一种水酶法提取牡丹籽油的方法，将牡丹籽烘干，粉碎得牡丹籽粉末；加水混匀，加入单宁酶进行酶解，酶解温度为40~50℃，pH为4~6，酶解0.5~2h后，灭酶；加入碱性蛋白酶进行酶解，酶解温度为50~60℃，pH为7~9,酶解时间为3~5h；离心分离乳化层和油层，冷冻破乳后，离心合并两次清油，真空旋蒸干燥，得到牡丹籽油。该方法采用单宁酶结合蛋白酶，单宁酶先处理牡丹籽粉末，再用蛋白酶进行提取。单宁酶水解单宁可以产生酚类物质，增加提取液中酚类物质的含量，增加水酶法提取的牡丹籽油的抗氧化性和营养价值，适合生产抗氧化活性更高，品质更好的牡丹籽油。