一种烟熏牛肉味金枪鱼丁休闲食品生产工艺

摘要

本发明涉及一种牛肉味金枪鱼丁休闲食品的生产方法，其加工工艺为：金枪鱼经清洗除杂后切丁，放入盐水、焦磷酸盐、三聚磷酸盐组成的混合溶液中浸泡2小时，调味粉中腌制24小时调味，低温烘干，浸色拉油，烟熏，焙烤，真空包装，杀菌，装箱得终产品。此方法得到的牛肉味金枪鱼丁休闲食品产品麻辣鲜香，具有烟熏牛肉风味，扩展了金枪鱼休闲食品的种类，且加工方法简单。