一种分离乳清蛋白及大豆分离蛋白的健康营养蛋白冰淇淋

摘要

本发明属于冷冻食品技术领域，具体是涉及一种高蛋白食品，特别是一种利用分离乳清蛋白以及大豆分离蛋白做成的营养健康的高蛋白冰淇淋。本发明产品的制备方法是：分离乳清蛋白粉70‑180份、大豆分离蛋白粉0‑30份、植物纤维25‑50份、白砂糖(或木糖醇)40‑100份、葡萄糖10‑30份、乳化剂0‑5份、动物奶油150‑200份、食用调味剂0‑100份、巴氏灭菌处理纯牛乳1000份按比例取原料后将其进行充分混合、搅拌均匀成混合物，然后用冰淇淋制备方法制备成冰淇淋或冷饮。本发明是一款融合动植物蛋白的低脂肪、低胆固醇、高蛋白营养健康产品，具有帮助机体提高免疫力，改善日常膳食结构等保健功效，丰富国内蛋白质食品种类。