冷鲜鸡的生物保鲜剂

摘要

本发明提供了一种冷鲜鸡的生物保鲜剂，每100mL生物保鲜剂中含有：竹叶抗氧化0.1～0.2g，乳清蛋白3～8g，乳酸链球菌素0.01～0.025g，其余为无菌水；其制备方法：(1)取干净的250mL烧杯一只；(2)称取0.1～0.2g竹叶抗氧化物，3～8g乳清蛋白及0.01～0.025g乳酸链球菌，放入烧杯中；(3)加入无菌水至烧杯中，定容100mL；(4)超声溶解3～5分钟，同时用玻璃棒搅拌，制得生物保鲜剂。使用该冷鲜鸡的生物保鲜剂可有效延长冷鲜鸡肉的货架期，而且该生物保鲜剂水溶性好，制备工艺简单易行，适用于大批量制备及使用。