一种高活性双歧杆菌冻干菌粉生产方法及应用

摘要

本发明公开了一种高活性双歧杆菌冻干菌粉生产方法及应用，属于生物菌制品的生产领域。本发明利用细菌菌体菌膜状态对环境胁迫的强抗逆性，以谷物粉、豆类粉、蔬菜粉及菌菇粉等来源的非水溶性膳食纤维为固相载体，发酵生产双歧杆菌菌膜菌体；发酵后收集菌泥与冻干保护剂混合，真空冷冻干燥制备双歧杆菌菌粉。利用该发明方法的双歧杆菌冻干存活率在68％‑93％之间，达到5×1010cfu/g以上，相对于非菌膜状态的双歧杆菌冻干存活率提高了200％以上，贮藏稳定性提高了300％以上。本发明解决了开发高活性、强抗逆性双歧杆菌菌粉的关键共性技术问题，制备的双歧杆菌菌粉可以应用于发酵剂和固体饮料等产品形式中。