一种香辣卤香牛肉味油炸辣条的制备方法

摘要

本发明公开了一种香辣卤香牛肉味油炸辣条的制备方法，将各种调味料混合均匀后煮制制备卤料，之后将牛肉与猪肉浸泡与腌制处理后，开水热烫30‑60秒，沥干水分搅碎成肉糜后，置于卤料汤液中，煮沸焖煮大火浓缩后，将红薯粉、大豆粉等混合辣椒粉与花椒粉挤压膨化后，加入浓缩后卤料与适量的水搅拌成面团后，挤压成型烘烤，油炸、杀菌后既得香辣卤香牛肉味油炸辣条。本发明制备的油炸辣条味道均一，香气浓郁，有卤香牛肉味与辣椒的香辣。