一种烟熏味抗菌牛肉肠衣香肠及其制备方法

摘要

本发明公开了一种烟熏味抗菌牛肉肠衣香肠及其制备方法，由以下重量份的原料制成：木质原料、木炭粉、乙醚、牛瘦肉、猪皮、猪肠衣、牛筋、50°以上曲酒、芝麻、杏仁粉、大茴香粉、蟹黄、食盐、虾壳粉、冰糖、西瓜汁和适量的水。将牛肉制成香肠，同时添加香料，可以使市场上即将超过保鲜期的牛肉进行保存，具有很大的收益，避免牛肉变质，添加了牛筋使制成的香肠吃起来更具嚼劲，表面喷涂烟熏液后烘烤至焦黄，口感别具风味，烟熏液的抗菌效果也延长了香肠的保质期。