用于缓解宿醉的含有乳球菌属菌株作为活性成分的食品组合物

摘要

本发明涉及用于缓解宿醉的食品组合物，所述食品组合物含有选自如下中的至少一种菌株或它们的培养基作为活性成分：Lactococcus chungangensis、Lactococcus fujiensis、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种和棉子糖乳球菌。具体而言，功能性奶油奶酪使用具有分解乙醇和乙醛的能力的上述五种乳球菌属菌株而制作。这种功能性奶油奶酪优选用于功能保健食品，该功能保健食品用于缓解宿醉，并且广泛地分解作为乙醇分解产物的乙醛，以使在体内可能导致癌症的乙醛的积聚最小化。此外，作为相较于市场上可得的奶油奶酪而言降低了单位成本的奶酪引子，所述功能性奶油奶酪可以与市场上销售的奶油奶酪区分开。