天然辣椒素作为抗氧化剂的食用油以及该天然辣椒素作为抗氧化剂的应用

摘要

本发明公开了天然辣椒素作为抗氧化剂在食用油中的应用，天然辣椒素在食用油中的添加量为100‑200ppm。实验表明，添加天然辣椒素，在不同温度区均具有较好的抗氧化性能；采用天然辣椒素替代合成抗氧化剂，不存在潜在毒性和致癌作用，且不需要复配，易于实现。