一种补充营养的发酵酸奶味核桃汁

摘要

一种补充营养的发酵酸奶味核桃汁，由以下重量份原料制成：核桃仁90‑100、果胶酶0.7‑0.8、纤维素酶0.2‑0.3、碱性蛋白酶1.45‑1.55、柑橘精油1‑1.1、鲜奶120‑130、蔗糖15‑20、嗜热链球菌4‑5、保加利亚乳杆菌4‑5、鲜玉米粒80‑90、桑葚35‑40、叶酸0.2‑0.3、人参5‑6、陈皮6‑7等；添加本发明工艺制备的核桃多肽，其口味良好，稳定性好，有很好的抗氧化、抗疲劳的保健作用，并且能够提高人体免疫功能和吸收功能，与发酵酸奶为主原料制成奶制品，发酵酸奶中添加柑橘精油作为天然香味剂，增强发酵乳的果味和保健作用。