蜂蜜山楂粉及其加工工艺

摘要

本发明涉及一种蜂蜜山楂粉及其加工工艺，属于农产品加工技术领域，如下重量份数的组分制成：山楂果肉、果胶酶、冰糖、蜂蜜、白糖、柠檬汁、纯净水。加工工艺为：将山楂果肉洗净后打碎放入锅内，加入纯净水，进行加温软化；加入果胶酶，45‑50℃1小时进行酶解，随后大火升温进行灭酶；将灭酶后的山楂果肉中加入冰糖、白糖、蜂蜜和柠檬汁，打碎，随后通过40MPa的压力在均质机中进行均质，料液粒度控制在4μm以下；然后进行灭菌、喷雾干燥、过滤、集粉、筛分、包装、产品入库工序进行加工处理。本发明加工方法简单合理，营养丰富，口感酸甜可口，可以直接冲服，完全符合现代食品安全、营养、方便的发展趋势。