蜂蜜生物酶活性及固体蜂蜜加工工艺研究

摘要

蜂蜜是一种最为常见的天然营养滋补品，它具有很高的营养价值。从储存角度上来看液体蜂蜜保存周期较短，另外在运输以及贮存上面较为困难，而在食用方面也存在着一定的缺陷。相较于液态蜂蜜而言固态蜂蜜则有着良好的优势无论是从保存还是运输方面来看都较为简便，而在进行固态蜂蜜加工过程中则需要对蜂蜜生物酶活性进行把握才能保证加工的成效性。本文对蜂蜜生物酶活性进行了探讨并对固体蜂蜜加工工艺进行了分析，供以参考。