一种烘培大米食品及烘培大米的制备方法

摘要

本发明公开了一种烘培大米食品及烘培大米的制备方法，该方法包括：至少在一次烘焙工序和二次烘焙工序之间在3秒以内以30℃～100℃的温度差对的材料温度进行骤冷的骤冷工序。在二次烘焙工序之后使大米的材料温度在60℃～120℃之间滞留150秒～220秒的缓慢冷却工序，所述一次烘焙工序为在225℃～290℃烘焙温度下烘焙80秒～160秒的工序，所述二次烘焙工序为在270℃～350℃烘焙温度下烘焙150秒～220秒的工序。本发明中，将大米烘培成金黄色后，用水煮开，磨细，便可通过饮用或作食品添加剂的方式使用，营养丰富，味道香浓。