青绿茶炒制工艺

摘要

本发明涉及一种青绿茶炒制工艺，属于农产品加工技术领域，包括以下步骤：摊青，将采摘的一芽二叶和一芽三叶的鲜叶放在竹席上摊晾，摊晾厚度为20-25cm，摊晾时间为13-15h，摊晾温度为18-22℃；杀青，采用滚筒式连续杀青机，当机内叶端温度达到260℃时，开始恒定投叶，杀青结束前10min停止投叶；揉捻，采用65型揉捻机，揉捻时间为30-40min；烘二青，采用100型滚筒炒干机，筒温120-140℃，时间为20-25min，水分含量低于15％时下机，摊凉40-60min；足干，采用100型滚筒炒干机，筒温60℃时投叶，炒40-50min，至水分含量低于6-8％时下机，摊凉至室温。本发明通过在采用了摊青、杀青、揉捻、烘二青和足干步骤，并控制了各个步骤的温度和时间等，使得炒出的青绿茶色泽均匀，口感清香醇和，去除了苦涩味。