かまいり製玉緑茶炒り葉機の温度分布

摘要

かまいり製玉緑茶の製造に用いる炒り菓機の多くは、T型重油バーナーを使用しており、操作には多くの熟練と経験が必要である。 自動制御が困難なT型重油バーナーに代わって、ガンタイプバーナーの導入が検討されているが、設置方法、築炉方法、制御方法など手探りの状況にある。 そこで、今後のガンタイプバーナーに対応した炒り葉機改造の基礎資料を得るために、既存炒り菓機の温度分布状況を調査した。