夏季炒锅炒制卷曲绿茶工艺

摘要

针对夏季茶鲜叶内含物氨基酸和氮化物含量下降,花青素、茶多酚含量增加的特点,利用电炒锅一锅成形炒制卷曲绿茶,通过干茶审评,探索最适宜的炒制工艺。