一种含有柠檬酸和蔗糖的马齿苋果汁饮料配方

摘要

本发明公开了一种含有柠檬酸和蔗糖的马齿苋果汁饮料配方，所述的配方是:马齿苋澄清汁35%、苹果原汁5%、蔗糖9%、柠檬酸0.3%、色素适量；所述的制备方法是：选料：选择干净、无腐烂的马齿苋嫩茎，剪去根部，弃叶、花、黑色种子及其他杂物，反复清洗净沥干水分；热烫：在沸水中热烫2-3min，涝出沥干冷却；取汁：破碎压榨，然后过滤即得马齿苋汁；澄清：将榨得的马齿苋汁加热到45-55ºC，加入0.05%果胶酶制剂，保持15-30min；调配：马齿苋澄清汁与苹果汁以7：1比例复合后，按配方加入净化水、蔗糖、酸味剂等辅料；脱气、杀菌、冷却：将混合调配的汁液置于90-93Kpa真空度条件下脱气，然后用250ml玻璃瓶装，密封后在100ºC沸水中灭菌30min，即得。