一种采用鲜苹果果汁和新鲜石榴果汁制备饮料的配方和方法

摘要

本发明公开了一种采用鲜苹果果汁和新鲜石榴果汁制备饮料的配方和方法，所述的配方是:蜂蜜3～5%，白糖3～5%，鲜苹果果汁20～30%，新鲜石榴果汁20～30%，余量为水；(1)选取新鲜苹果和石榴榨取,采用100至200目的过滤筛网进行过滤；将准备的原料中的新鲜苹果果汁和新鲜石榴果汁混合后加热到30～50℃后加入果胶酶和淀粉酶进行酶解处理，酶解时间为30～50分钟；其中，加入的果胶酶为果汁总量的0.1～0.4%，加入的淀粉酶为果汁问题的0.01～0.15%,所述进行酶解处理的温度条件为40～50℃；(2)在酶解后的果汁中加入水、蜂蜜和白糖调味，并对调味后的果汁进行杀菌处理,所述杀菌处理包括：采用115～130℃的高温处理进行杀菌。