一种抑制褐变的苹果渣高效干燥方法

摘要

本发明公开了一种抑制褐变的苹果渣高效干燥方法，该方法将新鲜的高水分苹果渣首先采用过热蒸汽干燥将部分水分脱除，然后进行热风干燥，使苹果渣干燥至安全贮藏水分。本发明干燥方法避免了苹果渣严重褐变，且干燥速率快，能耗少，可连续化、大规模处理苹果渣，得到的优质苹果渣可提取果胶等功能成分，或粉碎后直接作为糕点、面包基材或添加剂以增加膳食纤维含量和丰富口味，很好地解决了新鲜果渣污染环境问题，同时提高了果渣副产品的经济价值，为新鲜果渣的综合开发、利用提供了良好的加工渠道。