一种玉米五谷食用菌面包专用粉及其生产方法

摘要

本发明涉及一种玉米五谷食用菌面包专用粉及其生产方法，属于食品加工技术。以玉米粉、小麦粉、稻米、脱脂大豆粉、银耳为原料，经筛选除杂、物性改良、粒度调整、调配等处理生产具有良好结合力、弹性及延伸性的面包专用粉。产品含有谷物、豆类、食用菌的多种营养成分，实现天然食物资源营养素互补，生产过程条件温和，无污染，无废渣、废汽及有害物质产生；不添加增筋剂、氧化剂等添加剂，产品食用安全。