一种鳕鱼风干火腿及其制备方法

摘要

本发明公开了一种鳕鱼风干火腿及其制备方法，包括下列重量的组分：鳕鱼60‑90kg、食用花生油5‑15kg、食用冰水15‑25kg、鸡蛋1‑3个、蛋白粉2‑7kg、食盐0.5‑1.5kg、胶原蛋白0.5‑1.5kg等。制备方法包括如下步骤：将处理检验好的鳕鱼绞碎，采用所述的原料进行腌制，添加食用盐、食用花生油进行斩拌均匀，待料馅细腻均匀粘稠有弹性用胶原肠衣膜进行灌装，风干发酵，蒸煮，冷却包装，二次杀菌得成品。本发明将鳕鱼味道鲜美、营养价值高、易于保存携带、食用方便、风味独特等特点有机结合在一起，为社会提供一种新型的方便食品。