一种低升糖指数的无蔗糖全麦南瓜曲奇

摘要

本发明公开了一种具有低升糖指数的无蔗糖南瓜全麦曲奇，按重量份计，由以下原料组成：全麦面粉80～90份、南瓜粉10～20份、麦芽糖醇45～50份、黄油65～70份、鸡蛋25～35份。上述曲奇的制备方法是将黄油打软至颜色变白，加入麦芽糖醇、鸡蛋，继续打发，再加入南瓜粉和全麦面粉，搅拌均匀成面团；将面团放入裱花袋中，挤成花型；将烤箱于170～180℃预热，将面团放置于烤箱中层烤8～10min后关闭下火，继续烤制5～7min；将烘烤好的曲奇冷却，制得无蔗糖南瓜全麦曲奇。本发明制备的曲奇颜色特别，富含膳食纤维，具有持久的饱腹感、抗消化和具有低升糖指数的作用，适合各类人群特别是高血糖病人、糖尿病病人、肥胖人群食用。