一种即食冻干加糖草莓的加工方法

摘要

本发明公开了一种即食冻干加糖草莓的加工方法，包括挑拣、清洗、杀菌，一次装盘，速冻，冷冻干燥，糖液配置，加糖，二次装盘和冷冻干燥等步骤，通过上述加工方法制得的即食冻干加糖草莓，在加工过程中，不需要长时间用糖腌制草莓，因此没有流失任何营养成分，也不会因为腌制时间过长而发生腌制发酵反应，产生异味，且加工过程中，草莓的组织结构没有改变，完全保留了草莓原有的形状，因此色、香、味、形、营养成分基本保持不变，又能长期保存，携带和食用方便。