一种玉米淀粉糖的生产工艺

摘要

本发明公开了一种玉米淀粉糖的生产工艺，包括调浆、液化、糖化、过滤、离子交换和真空干燥步骤，在液化及糖化过程中均加入解淀粉芽孢杆菌提取物，该提取物中含有丰富的淀粉酶和蛋白酶，并且能够提高液化酶和糖化酶的酶活性，大大提高了液化和糖化效率，而且有利于后续过滤步骤。本工艺采用三步过滤的方法，分别用纤维素助滤剂、硅藻土和活性炭进行过滤，使得生产出的淀粉糖在黏度和纯度方面都得到了较大的改善。