一种排骨调味料及调理排骨的生产方法

摘要

本发明提供一种可使冷冻排骨充分入味且口感香脆的排骨调味料，包括如下重量份的原料混合而成：食用盐0.5～0.7份，白砂糖7～9份，鸡粉0.4～0.6份，乙基麦芽酚0.05～0.15份，小苏打0.05～0.15份，D-异抗坏血酸0.4～0.6份，双乙酸钠0.3～0.5份，虾酱8～10份，谷氨酸钠8～10份，大豆蛋白7～8份，辣椒红0.01～0.03份，0℃的水80～120份和玉米淀粉20～40份。本发明还提供一种调理排骨的生产方法。本发明有益效果在于：排骨调味料选用多种原料科学配伍，用于将冷冻排骨加工成调理排骨，使经过滚揉得到的调理排骨充分入味、口感香脆、色泽诱人。