一种生老茶叶发酵的功能性饮料及其制备方法

摘要

一种生老茶叶发酵的功能性饮料的制备方法，包括以下步骤：1）采茶：采摘一年以上老茶叶30-40公斤；2）洗茶：先用醋消毒好容器，然后用自来水洗净茶叶，再用醋与凉开水为1:（3-4）的比例对好消毒水，将茶叶放进水中泡30-50分钟，捞出茶叶沥干水份；3）搅拌：在已消毒好的大盆中按茶叶与红糖（3-4）：1的比例搅拌均匀；洗净并用醋消毒好密封性好的发酵桶，将搅拌好的茶叶放进发酵桶中并密封；5）发酵：将装好茶叶的发酵桶密封放在通风避光、气温保持25°C-32°C的地方发酵15-16天后，加进100-150公斤凉开水；再继续发酵15-16天之后每天开盖放气并搅拌一次，使其均匀发酵；6）存储：发酵90天后过滤取汁，用密封性好的深色瓶子分装。