一种卵白蛋白酶解制备ACE抑制肽的方法

摘要

本发明涉及一种卵白蛋白酶解制备ACE抑制肽的方法，将卵白蛋白纯品溶解于去离子水中，配置成蛋白溶液；蛋白液置于90℃下恒温水浴锅中加热10min，调节pH值，加入胃蛋白酶混合均匀，在恒温水浴锅中进行酶解反应，酶解条件为：pH2.5，底物质量分数5.2g/100mL，加酶量14000U/g，酶解时间250min，酶解温度30℃；将酶解液置于90℃恒温水浴锅中灭酶15min；取出，5000r/min离心15min，收集上清液。本发明采用卵白蛋白作为原料，以胃蛋白酶酶解来制备卵白蛋白ACE抑制肽的工艺，为充分合理的开发利用这种优质资源提供可行方法。