一种利用水酶法从油料籽仁中制取油脂和蛋白的方法

摘要

本发明涉及一种采用水酶法技术从油料籽仁中提取油脂和蛋白的方法，属于生物技术在粮油食品加工中的应用技术领域。一种利用水酶法从油料籽仁中制取油脂和蛋白的方法，其特征在于它包括如下步骤：1）压榨制油；2）粉碎；3）酶解和干燥：在处理后的压榨饼中加入水和复合酶，调节pH到糖酶适合的pH值和温度，酶解15-90min；调节pH到蛋白酶适合的pH值和温度，酶解15-90min；酶反应后，调pH到9.0，室温下搅拌碱提10-60min；离心分离出清油和蛋白水溶液；将清油100-120℃真空干燥得到油脂产品，蛋白水溶液喷雾干燥后得到植物蛋白。该方法具有出油率高、水耗低、能耗低的特点，可提高油料加工产品的附加值。