一种无花果蛋白酶生产液体无花果的方法

摘要

本发明涉及一种无花果蛋白酶生产液体无花果的方法，其特征是将新鲜无花果原料经清洗、绞碎、磨浆后加入3-5倍量的水，加入无花果蛋白酶，在超声反应釜中加温至45-52℃，恒温搅拌保持1-3小时后升温灭活，然后经均质、灌装、封盖、包装等工艺制成。本发明所生产出来的液体无花果不仅具有显著的医疗保健作用，而且口感好、易于人体吸收，较完善保留了无花果的原有营养成分和生物活性，无需任何化学添加，是一种无花果新加工技术与产品。