无花果树胶中一种蛋白酶的分离纯化和性质研究

摘要

无花果蛋白酶(3.4.22.3)属于蛋白水解酶，主要存在于无花果树树胶中，是一种复合酶。无蒶果蛋白酶是单链巯基蛋白酶，因其反应温度和pH适用范围广页倍受关注。本文报道了以采自山东的无花果树(Brunswike)树胶为原料，通过阳离子交换筛层和分子筛层析分离纯化得到一种无花果蛋白酶，对该酶理化性质进行初步研究。