一种用提取了牛磺酸后的珍珠贝肉生产调味料的方法

摘要

本发明公开了一种用提取了牛磺酸后的珍珠贝肉生产调味料的方法。通常经过提取牛磺酸后的珍珠贝肉将被视为废物而遭到弃掉，然而提取了牛磺酸后的珍珠贝肉还含有丰富的蛋白质，用之可以生产调味料。本发明就是利用了提取牛磺酸后的珍珠贝肉通过酵母发酵和酶的作用，使珍珠贝肉里的蛋白质进一步水解，制备出含有丰富氨基酸的海鲜调味料。本发明能够变废为宝，资源充分利用，用本发明制备的调味料鲜味丰富，氨基酸含量高，保留了海鲜的原有风味，因为是资源的综合利用，因而生产成本低，容易实施，经济、社会效益显著。