南海海洋珍珠贝肉牛磺酸提取工艺初探

摘要

牛磺酸是一类含硫的特殊氨基酸,是人体正常生长不可缺少的非蛋白质结构氨基酸,由于人体只能有限地合成牛磺酸,因此膳食中的牛磺酸就显得非常重要。珍珠贝肉经过混合酶解,脱色,过滤等过程得到酶解提取液,再经树脂纯化分离得到纯化液,测定各自的牛磺酸质量分数以及氨基氮质量分数。海洋珍珠贝肉中牛磺酸质量分数丰富,从珍珠贝肉中提取牛磺酸的工艺简单易行,是天然牛磺酸来源的良好途径,具有较大的开发价值。