用于生产带馅食品用馅料的方法和包含馅料的食品

摘要

提供一种生产馅料的方法，所述馅料在馅料被包裹后进行的加热期间改进保水能力，并且其具有优良的质地，还提供通过使用所述馅料生产的带馅食品。具体地，提供一种带馅食品用馅料，所述馅料包含至少一种或多种热加工过的馅料成分和在加热期间能变成胶状的水溶性纤维素醚。还提供一种生产带馅食品用馅料的方法，其至少包括以下步骤：热加工一种或多种馅料成分；和将进行了所述热加工的馅料成分与在加热期间能变成胶状的水溶性纤维素醚混合，由此获得馅料。进一步提供一种带馅食品，其通过对包含至少一种或多种热加工过的馅料成分和在加热期间能变成胶状的水溶性纤维素醚的馅料以及包裹所述馅料的面皮进行加热、烘焙和油炸中的任何一种而获得。