蛋清中溶菌酶的提取及蛋清蛋白的综合利用

摘要

本发明涉及一种从禽蛋(鸡蛋、鸭蛋或鹅蛋)中提取溶菌酶的新方法，通过酸盐(盐酸或乳酸、氯化钾)控温组合法酶提取分离、冷却、离心、调pH值、中空纤维超滤膜法酶浓缩提纯、喷雾干燥法等一系列工艺联合制取蛋清溶菌酶。该工艺简单可行，操作方便，适合于工业化生产，既能保证产品质量，又能降低生产成本。提取后剩余的蛋清蛋白既可以真空干燥制成蛋白片又可利用细菌中性蛋白酶水解法制备成蛋清活性肽粗品。